Abalone adalah kelompok moluska gastropoda yang terdapat di laut – laut besar. Abalone atau siput laut berukuran besar kebanyakan ditemukan di perairan dingin New Zealand, Australia, Afrika Selatan dan Jepang. Hewan ini memiliki daging yang sangat lezat, beraroma, dan memiliki harga yang cukup mahal.
Biasanya dihidangkan pada restoran – restoran menengah keatas. Harga satuan dari abalone saja bisa mencapai jutaan. Selain karena memiliki rasa yang lezat, proses penangkapannya juga menjadi salah satu penyebab harga dari hewan ini sangat mahal.
Apa Sih Abalone ?
Abalone merupakan kelompok gastropoda moluska yang hidup di perairan asin pesisir. Ukuran dari hewan tersebut berkisar sekitar kepalan tangan orang dewasa. Siput ini memiliki cangkang tunggal yang cukup keras di bagian atas dan menggunakan kakinya yang besar untuk menempel pada batu dan memakan biota laut. Cangkang abalon berbentuk pipih dan berbentuk spiral dengan beberapa lubang kecil di tepinya.
Karena peraturan dan beberapa syarat bahwa abalone memerlukan persiapan khusus sebelum dimakan, oleh karena itu biayanya mahal. Abalone memiliki daging yang empuk dalam cangkangnya, untuk mengambilnya pun harus hati hati. Tekstrur dari agingnya terasa manis, asin, dan ada rasa mentega sedikit.
Cara Menyajikan Abalone
Untuk menyajikan abalone, pertama – tama harus dipisahkan terlebih dahulu dari cangkangnya lalu dibersihkan, dan dihaluskan. Daging abalone menempel pada cangkangnya dengan otot yang sangat kuat di bagian bawah. Untuk mengeluarkan daging dari cangkangnya, gunakanlah sendok atau spatula kayu yang rata.
Cara penyajian abalone beragam, ada yang direndam lalu di makan mentah – mentah, direbus, digoreng atau dibekukan sebelum dikupas. Isi perut dari abalone ada yang bisa dimakan, bagian dasar yang berwarna hitam dapat dibersihkan terlebih dahulu dan kulit luar yang keras kemudian diangkat.
Daging abalone yang sudah dibersihkan perlu diolah kembali, biasanya dengan menggiling secara utuh atau dalam potongan tebal. Bisa juga di sajikan dengan metode memasak yang lama. Dagingnya yang empuk akan mengikuti rasa makanan lain yang dimasak dengannya, jadi biasanya daging dari abalone tersebut merupakan bumbu yang ringan.
Diperlakukan dengan sangat hati-hati, abalone sering kali digoreng dengan lembut dan cepat dalam wajan, terkadang ada yang dikukus atau direbus. Bagi orang Jepang, biasanya mereka memakan abalone secara mentah.
Kandungan nutrisi pada abalone
Abalone adalah siput lain yang memiliki protein tinggi yang rendah lemak dan kolesterol. Daging hewan ini penuh nutrisi dan para peneliti mengatakan bahwa ia memiliki manfaat sebagai antioksidan, antiinflamasi, antimikroba, dan antikanker bagi tubuh manusia.
Abalone adalah sumber asam lemak omega 3 yang baik, yang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Omega 3 berfungsi untuk menurunkan risiko terkenanya penyakit jantung dan meredakan rasa nyeri pada sendi. Ini dianggap sebagai salah satu cara terbaik untuk meningkatkan kandungan yodium dalam tubuh.
Sebenarnya orang mengkonsumsi ini bukan untuk mencari kesehatannya, namun untuk menikmati dari rasa hewan ini. Dengan harga yang cukup mahal, makanan ini banyak diminati di berbagai negara. Biasanya hewan ini juga dijuluki sebagai wagyu nya hewan laut.